今日养生科普：金燕耳和普通银耳到底有什么区别呢？

后疫情时代，健康问题与每个人息息相关，人们更重视对自身健康的关注以及对肺部的养护。而养护肺部，最为合适的滋补品莫过于银耳。那么最近大火的金燕耳怎么样？金燕耳和普通银耳到底有什么区别呢？一起来看下。

金燕耳新鲜银耳

但在煮银耳的过程中，不少人都发现煮银耳是一件耗时耗力的活计，普通银耳买回家要浸泡、清洗，而且煮很久也不出胶。想要银耳食养，银耳的品质很重要，也不是所有银耳都可以起到滋阴润肺的作用。市场上买到的普通银耳无论怎么煮都不容易出胶，甚至还有一种菌腥味，因为这种银耳它本身只是一种菜品，而非滋补品。

普通银耳图

那么如何挑选高品质的好银耳呢，这就要看银耳中的胶质，胶质多的才是好银耳。银耳中的胶质有个学名，叫银耳多糖，银耳多糖是决定银耳食养价值的重要营养成分。胶养活性分子（银耳多糖）含量越高，胶质越多。而且银耳多糖的高分子多糖含量越高，银耳的品质和出胶也越好。金燕耳胶养活性分子含量46%，是其他银耳的3倍。胶养活性高分子含量在84%-93%，是其他银耳的3-4倍。

营养成分表（纯萃系列）

目前市面上银耳多糖含量高的高品质银耳是非常少见的，金燕耳正是一家专注于做高品质银耳的银耳品牌。

金燕耳产品图

那么金燕耳和普通银耳究竟有什么区别呢？

在第一步的准备工作上，金燕耳是免洗免泡，焖20分钟/煮10分钟就可以食用，非常方便快捷。而普通银耳通常要泡两小时，炖煮两小时。

在第一眼的观感上，金燕耳是呈雪白云朵状，耳瓣胶质满满，如云朵般晶莹透亮，肉眼可见的浓稠拉丝，吃到嘴里是滑滑的糯叽叽的。而普通银耳是块状，煮出来也没有胶质，银耳和水依然是分离状，口感也是硬脆的。

上图：金燕耳银耳，下图：普通银耳

明明都是银耳，那么究竟是什么原因导致它们的差别如此之大呢？

一、培植环节

首先在培植环节上，金燕耳对于银耳的培植要求非常之高，都是600-1300米高山生态环境培植，而这种自然的生态环境才只是种植出一朵好银耳的第一步。普通银耳则是种植在平原菇棚。

上图：金燕耳高山菇棚，下图；普通银耳菇棚

菌种选用福建农科院基因测序筛选出的野生优质菌种，并非普通的银耳菌种。

金燕耳银耳菌种接种图

而对于培育银耳的养料包，则是在茶油籽壳、茯苓、莲子粉和枸杞果枝、桑葚枝等多种健康配料基础上加入丹参、灵芝等多种珍材提取的营养液精心配比的养料包。而普通银耳的养料包都是一些廉价不安全的棉籽壳、麦麸、石灰粉、木屑、化肥等培植或者是未经科学验证的本草食材培养基，用这些材料做成的养料包，营养不易被菌种吸收,吃这些培育出来的银耳当然也不会有营养。

金燕耳（纯萃系列）养料包

金燕耳有60天超长培养期，让银耳有充足的时间发育长大，普通的银耳则是只有45天时间发育成长。

二、加工环节

金燕耳自有7万平方米工厂，在加工流程中是要经过足足19道标准化工序，普通银耳在加工上就没有这样细节，通常都是小作坊，小工厂加工。

金燕耳（纯萃系列）流程概括图

并且在普通银耳只去一次蒂，也不做精选处理。金燕耳要足足三次去蒂，并且只精选三分之一的耳瓣，只保留最精华的部分。

金燕耳银耳挑选（质检工序之一）

在加工过程中，金燕耳采用了三大核心技术，负压低温生物破壁、瞬时灭菌、离子鲜风低温烘干以及特有的锁鲜速冲专利技术让银耳达到真正的冲泡即享标准，这能让银耳快速出胶的同时，保证营养不流失，并还原新鲜银耳口感，消除菌腥味，给人味觉上最好的享受。

金燕耳加工环节之一

市面上一些普通银耳，采用的只是普通的破壁和高温烘干工艺。这就导致了银耳出胶慢，并且高温烘干致使银耳营养流失严重。

普通银耳高温烘干

三、技术支持

金燕耳有着基因工程药物国家工程研究中心与特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心和福建省农业科学院食用菌研究所 三方技术支持，并且与福建省农业科学院食用菌研究所共建了银耳行业首家银耳产业研究院：康亿达银耳产业研究院。金燕耳有着最权威的科技技术，为每一位消费者的健康保驾护航。

康亿达银耳产业园图

所以，金燕耳胶质丰富，这三点原因缺一不可。

最重要的是，它免洗免泡，煮10分钟 、焖20分钟就可以食用。非常方便快捷，特别适合上班族或是宝妈人群。而且金燕耳具备欧盟SGS 526项检测合格有机产品证书，全程不打农药和化肥，消费者吃得安心，吃得放心。

（欧盟SGS 526项检测报告）

（国家有机标准认证证书）

金燕耳一直以做出好银耳为己任，兢兢业业，一直以最高标准要求自己。[用心做好银耳，以客户为中心]一直以来都是金燕耳的价值观导向。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。